Recette proposée par
Huguette le 17 avril 2015.
Ingrédients pour 14 personnes :
1,4 kg de pomme de terre (roseval ou
charlotte)
3 chorizos forts
2,4 kg de moules ou 800 gr de
décoquillées cuites
800 gr de pois chiches en boîte
3 oignons
7 gousses d’ail
3 ou 4 piments ou en poudre
2 bouquets de coriandre
20 cl de vin blanc
7 cuillères à soupe d’huile
Sel
Safran
● Peler et émincer l’ail et les oignons.
Peler les pommes de terre, les couper en 6 ou 8 selon la grosseur. Laver et équeuter
la coriandre.
● Faire revenir dans une cocotte
pendant 15 minutes ou plus les pommes de terre dans l’huile avec l’ail
et les oignons à feu moyen.
● Ajouter 14 pincée de safran, le
chorizo en rondelle, les pois chiches égouttés, le piment et du sel.
Laisser cuire 10 minutes à feu moyen
en remuant de temps en temps.
● Verser les moules décoquillées et
cuites avec le vin blanc.
Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les feuilles de coriandre et
verser dans un plat chaud.
Servir avec un vin rouge espagnol.
