Recette du chili con carne
Pour 8 personnes
500
gr de haricots rouges à faire tremper 48 h
2
gros oignons
1
carotte
2
poivrons rouges
1
c à c de piment d’Espelette ou piment doux
1
c à s de cumin en poudre
1
c à s d’origan en poudre
1
c à s de cacao en poudre non sucré (type Van houten)
½
c à s de cannelle en poudre
1
c à s de 5 épices
8
gousses d’ail
500
gr de purée de tomates
50
cl de bouillon de bœuf
Huile
d’olive
Sel,
poivre du moulin
1
kg de de viande de bœuf hachée
Eplucher les oignons et l’ail.
Emincer les oignons, la carotte, les
poivrons rouges et hacher finement l’ail. (Râpez-le c’est encore mieux)
Dans une cocotte, faites revenir à
feu doux, les oignons, l’ail et la carotte dans un peu d’huile. Eviter qu’ils
ne colorent trop. Réserver.
Dans la cocotte, faire revenir la
viande dans un peu d’huile d’olive. Saler et remuer régulièrement.
Ajouter les oignons, la carotte, les
poivrons et l’ail à la viande.
Mettre toutes les épices. Faire
chauffer à feu doux pendant 5 minutes tout en remuant.
Ajouter les haricots, la purée de
tomate et le bouillon de bœuf.
Vérifier l’assaisonnement.
Faire cuire à découvert et à feu doux
pendant 1h30.
