Proposé par Aïssatou
Ingrédients pour 20
personnes :
● 425 gr de pâte d’arachide
● 500 gr de farine de maïs
● 16 Cubes Maggi épices
● 1 bobine de fil
● 3kg de bœuf hachée
● 4kg de pommes de terre
● 2 kg d’oignons
● 2 kg de carottes
● 2 têtes d’ail
● 1 botte de persil
● 2 litres d’huile pour la friture
● 20 œufs
● 2 grosses tomates
● Baguettes et salades vertes en
accompagnement
Préparation
Eplucher tous les légumes
Faire cuire les 20
œufs durs
Griller la farine de
maïs, toujours remuer pour ne pas que cela attache.
Hacher le persil,
l’ail et la moitié des oignons.
Couper les pommes de
terre en grosses frites, ainsi que les carottes.
Mettre le bœuf haché
dans un grand saladier, ajouter la moitié du persil, de l’ail et des oignons hachés.
Saler et poivrer
Ajouter la pâte
d’arachide et 9 bouillons cube d’épices.
Tout mélanger, puis
ajouter la farine de maïs.
Ajouter un peu d’eau
tiède afin que le mélange soit bien compacte.
Goûter pour affiner
l’assaisonnement.
Eplucher les œufs.
Faire cuire les pommes
de terre à l’eau salée pendant 20 minutes, puis les égoutter, puis les faire
frire après les avoir salées.
Prendre une poignée de
farce dans ses mains, prendre un œuf et l’enrouler de viande.
Ficeler les boules de
viandes et les faire frire à la friteuse pendant 6 minutes.
Puis enlever les fils.
Faire cuire les
carottes à l’eau dans un faitout environ 20 minutes.
Emincer les oignons
restants, ajouter l’ail et le persil, saler, poivrer, ajouter 7 cubes d’épices
et les 2 tomates coupées en morceaux et faire revenir dans l’huile.
Ajouter 800 ml d’eau.
Faire frire les
carottes.
Quand les oignons ont
bien mijotés, ajouter les boulettes de viande, les laisser prendre le jus de
cuisson, puis rajouter les carottes et cuire un quart d’heure.
