Millassou
- 100
g de farine
- 160g
de sucre
- 4
œufs
- 20
cl de crème fraîche épaisse
- parfum
( rhum et vanille )
- 800
g de citrouille
- 1
pincée de sel
- 1 l
de lait entier (parfois un peu plus)
- 125
g de semoule de blé fine
- environ
3 ou 4 pommes à cuire qui ont du goût (pas de golden)
- environ
12 pruneaux dénoyautés de préférence
- beurre
pour le plat
Faire cuire la citrouille épluchée dans du lait + une pincée
de sel – Egoutter la citrouille et garder le lait
Préparer une pâte à clafoutis avec 100 g de farine, 100 g de
sucre, 4 œufs, 20 cl de crème fraîche et
le parfum (rhum)
Dans le lait de la citrouille (rajouter du lait si besoin
jusqu'à 1 litre) faire cuire 125 g de semoule + 60 g de sucre + vanille
Ecraser la citrouille grossièrement et mélanger les 3
préparations + des tranches de pommes
Mettre dans un moule beurré puis ajouter des pruneaux
Faire cuire à 180°C pendant environ 1 heure
A la sortie du four, verser un sachet de sucre vanillé dessus
Manger froid
Velouté de citrouille aux moules
Pour 4 personnes
·
1 litre de moules
·
800 g de citrouille
·
2 oignons ou échalote
·
1 gousse d'ail
·
1 dl de vin blanc sec
·
2 cuil. à soupe de crème fraîche
·
quelques brins de cerfeuil ou persil
·
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
·
1/2 dose de safran
·
sel
·
poivre
Préparer les moules marinières (oignons, ail, vin blanc) et séparer les coquilles des moules. Réserver les moules et conserver tout le jus de cuisson.
Préparer la citrouille
Faire rissoler un oignon, couper la citrouille en morceaux et la faire rissoler. Cuire ensuite avec le jus de cuisson des moules en recouvrant à peine d'eau s'il n'y a pas suffisamment de jus, saler et poivrer légèrement.
Lorsque la cuisson est terminée, mixer et ajouter la crème fraîche, puis les moules
Sur le velouté, mettre une feuille de persil ou de cerfeuil et un petite pincée de safran.
