L'atelier Tricot au marché de Noël

Première participation de ce nouvel atelier au marché de Noël associatif de Coulounieix-Chamiers.

Cet atelier animé par une bénévole Éliane Revardel, regroupe une dizaine de "tricoteurs".

"Drôle de mailles" a proposé des créations colorées et originales.

Reine, Lili, Éliane et Josiane

La Poule au pot

La Poule au pot 

Ingrédients pour 8 personnes :

1 poule de 1kg 500

4 carottes

2 navets violets

4 poireaux

2 oignons

4 clous de girofle

1 gousse d’ail

1 branche de céleri

Sel et poivre

Riz basmati

Pour la farce blanche :

4 œufs

5 gousses d’ail

7 échalotes

Persil

1 tourte rassie de campagne

Préparation de la farce :

Mettre dans un saladier la valeur d’un grand bol de mie de pain finement émiettée. Préparer un hachis d’ail, échalotes et persil, on mélange puis on ajoute 4 jaunes d’œuf.

On incorpore à cette pâte qui doit rester ferme, le foie de la volaille haché.

Tout doit être bien mélangé et lié.

Cette farce est incorporée dans le ventre de la poule dont l’ouverture est refermée par une suture.

Cuisson de la poule : 3h dans un faitout.

Placer la poule dans le faitout, couvrez là d’eau bouillante, salez, poivrez, ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle, les carottes, les poireaux, le céleri et les navets.

La poule est cuite lorsque « l’aiguille à tricoter  traverse la poule »

Faire cuire le riz avec le bouillon de la poule.

Les sauces pour accompagner la poule au pot

Mayonnaise :

1 cuillère à café de moutarde, saler et poivrer, 1 jaune d’œuf, mélanger le tout.

Rajouter de l’huile petit à petit, tout en continuant de monter la mayonnaise.

Rajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron.

Sauce blanche :

40 gr de beurre pour 20 gr de farine (une grosse cuillère à soupe)

Faire chauffer le beurre, il doit mousser sans noircir. Ajouter la farine.

Hors du feu, rajouter l’eau de cuisson bien chaude de la poule, en mélangeant petit à petit, pour éviter les grumeaux.

Ajouter un jaune d’œuf à la fin pour bien lier et du jus de citron.

Muguette et Arlette - Vendredi 9 novembre 2018.

Pâte à pizza

Pâte à pizza

Ingrédients pour 4personnes

300 gr de farine

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de sucre

1 sachet de levure de boulanger

1 pincée de sel

Temps de repos : 1 heure

Cuisson : 20 minutes

Préparation :

1.  Dans un bol versez la farine, le sel et ajoutez l’huile et le sucre.

Diluez le sachet de levure dans un petit verre d’eau chaude.

Versez le tout dans le bol et pétrissez jusqu’à ‘à obtention d’une boule.

Bien la fariner, couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit tempéré.

2.  Etalez la pâte et disposez-là sur du papier sulfurisé

3.  Garnissez selon les envies, en commençant par étaler de la sauce tomate spéciale pizza.

Mozzarella, jambon, champignons, cœurs d’artichaut, oignons, olives etc. …                                       

4.  Faire cuire 20 à 30 minutes à 210 ° (thermostat 7)

5.  Server et déguster votre pizza avec salade verte.

Yvette – 28 septembre 2018

Pissaladière recette avec pissalat

Pissaladière recette avec pissalat

Ingrédients :

500 gr de pâte à pain ou 1 pâte à pizza

1 kg d’oigons émincés

Huile d’olive

20 cl d’eau

Thym et romarin

Pour le pissalat :

4 sardines à l’huile d’olive

8 filets d’anchois

Pour la décoration prévoir des anchois et des olives noires.

Préparation du pissalat : Mixer  en une pâte homogène les sardines sans les arrêtes avec les filets d’anchois.

Préparation :

Eplucher et émincé les oignons. Chauffer un fond d’huile dans une cocotte. Verser les oignons et faire revenir à feu vif puis déposer les herbes et l’eau puis couvrir.

Laisser cuire doucement une bonne heure, afin que les oignons  aient une texture fondante.

Une fois la cuisson terminée, retirer les tiges d’herbes et ajouter la moitié du pissalat  puis  mélanger.

Huiler un plat allant au four et garnir le fond du plat de la pâte à pain ou à pizza. Laisser la pâte déborder sur le tour, vous la rabattrez ensuite.

Etaler le reste du pissalat sur le fond de la pâte.

Répartir l’oignon au pissalat encore chaud sur le fond de pâte.

Rabattre l’excédent de  pâte sur le tour puis déposer dans le four froid et fermé. La chaleur des oignons va permettre de stimuler la poussée de la pâte à pain.

Après une demi-heure, sortir le plat du four et préchauffez-le à 240°.

Pendant que le four préchauffe garnir votre pissaladière d’anchois et d’olives.

Une fois le four à température, enfourner  pour environ 30 minutes, la pâte doit être blonde et dorée.

Yvette – 28 septembre 2018

Broderie

"Aujourd’hui les machines à coudre sont restées à la maison , Danièle a proposé à Nadine l'animatrice bénévole d’initier  les participants présents à la broderie :
par exemple le point de tige: ,ou le point de bourdon simple: ,

La chorale en visite à l'EHPAD Jean Gallet

La Chorale en Si bémol du centre social St-Exupéry commence fort son année ! 
Vendredi 12 janvier, à l'invitation de Marie l'animatrice de l'EHPAD Jean-Gallet, les chanteurs sont venus à 18 pour animer un après-midi chants. Résidents et chanteurs ont ensuite partagé des galettes réalisées par les résidents la veille. 
Cette chorale se déplace plusieurs fois par an dans les maisons de retraite du Grand Périgueux, anime des événements commémoratifs pour la commune et participe à des actions intergénérationnelles avec des enfants de l'Ecole Eugène le Roy. 
Pour rappel, tous les vendredis à 14h, la chorale en Si bémol se réunit au centre social pour chanter des chansons de variétés (mais pas que) de toutes les époques. Et souvent, un petit restau ensemble ! 

Un nouvel atelier autour de la couture

Que vous soyez un(e ) débutant(e) ou  un(e) couturière expérimente(é), cet atelier est fait pour vous.

Nadine vous propose des ateliers adaptés à votre niveau.

Venez coudre créer et papoter tous les lundis de 13h30 à 16h15 à la salle de la pagode.

Révision des machines à coudre par Nadine, réalisation d' un pique aiguilles et d'un range ciseaux dans une ambiance conviviale et chaleureuse, chacun avance pas à pas en fonction de son niveau, à chaque atelier repartez avec une réalisation .

Vous êtes tous les bienvenus, chacun peut amener ses envies et ses créations.

Ces ateliers sont parfaits pour apprendre, se perfectionner et surtout créer de ses propres mains toutes sortes de réalisations utiles au quotidien!