La paëlla de Malou

Cette fois, c'est Malou qui a proposé une recette chère à ses origines.

Paëlla aux fruits de mer.

Ingrédients pour 14 personnes.

1 kg de calamars

1 kg de fruits de mer mélangés

500 gr de noix de pétoncles

1 kg de moules

500 gr de crevettes grises

200 gr de grosses crevettes

1kg 400 de poisson (cabillaud ou pavé de saumon)

1 poivron rouge

1 poivron vert

4 feuilles de lauriers

1 bouquet de persil

4 gousses d’ail

100 gr de concentré de tomate

1 chorizo fort

Safran ou colorant alimentaire

Huile d’olive                                                                                                                             

1 kg de riz basmati

Préparation :

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle puis ajouter tous les fruits de mer (sauf les grosses crevettes) et faire cuire une demi-heure.

Couper les poivrons en fines lamelles.

Eplucher les 4 gousses d’ail.

Couper finement le persil.

Faire revenir les poivrons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Puis ajouter les poivrons, l’ail, le persil, le chorizo coupé en rondelles et le safran à la préparation de fruits de mer.

Couvrir largement la préparation avec de l’eau et mettre un couvercle.

Laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que la préparation bouillonne puis ajouter le concentré de tomate, les morceaux de poisson et les grosses crevettes.

Attendre que la préparation bouillonne à nouveau, puis ajouter le riz en pluie, ne pas trop remuer.

Laissez cuire le riz environ 15 minutes avant de déguster.